苏格兰传统烤饼(shortbread)

用料  

黄油 225g
糖粉(icing sugar) 115g
低粉 340g
玉米淀粉 2 tbsp
1/4 tsp
黄油(刷在baking paper上的) 少许

苏格兰传统烤饼(shortbread)的做法  

  1. 预热烤箱150°c或130°c  fan,烤盘上铺好baking paper,刷上一层薄薄的黄油或食用油

  2. 室温软化黄油,加入糖分和盐,用打蛋器打到三者完全混合至蓬松状态

  3. 加入过筛的低粉和玉米淀粉,刮刀搅拌均匀,用手略揉

  4. 面团放在案板上,擀成0.5cm厚度的均匀面饼

  5. 有花样模具的就可以摁在面饼上自行发挥了。建议使用模具前先沾点水,防止表面和面饼粘在一起,影响外形。

  6. 没有模具的,跳过第4步,直接用勺子从面团里舀出均匀的量,不需揉成圆球,不规则挺好的,直接放在baking paper上,拿叉子沾水,摁在baking paper上的面团上,面团成了带着条纹的圆饼形了:)

  7. 进烤箱,30分钟即可。拿出来后立即脱离baking paper,把饼干放在钢丝架上风干。完全冷却后即可食用。

小贴士

1、shortbread是一种可以保存比较久的饼干。不需放冰箱。找个密封的盒子,每铺一层饼干就放上一张baking paper。常温下两周是没问题的。个人觉得刚做完的shortbread反而不如放2、3天的好吃。

2、做shortbread不一定要用打蛋器,所有材料可以直接混合,用手揉,但不要过度揉面,均匀混合了就可以。会是另一种风味,各有所好,好奇的话不妨试试:)

苏格兰传统烤饼(shortbread)的留言

  • havah患得患失  2年前  
    0
    同样是shortbread,这款的黄油含量就比那款苹果塔(几乎达到1:1的面粉和黄油比例)低很多呢。可以按照这个方子的比例来做苹果塔的shortbread么?
    作者回复 2年前  
    黄油多会起到增加酥脆的作用,苹果塔很多人反映很难切,有部分是这个原因。你可以试试看:)

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