胡菠萝
荷兰酱 Sauce Hollandaise
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De La cuisine aux micro-ondes
用料
荷兰酱 Sauce Hollandaise的做法
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将黄油放入碗中，不加盖，高火加热2分钟。至黄油呈完全液态，静置。
Mette le beurre dans un bol, ne pas couvrir, cuire 2 minutes puissance maximale; le beurre doit être liquide, laisser reposer. -
在大沙拉碗中搅打蛋黄和水，加入柠檬汁，倒入融化的黄油并继续搅打。务必注意只使用透明部分，白色沉淀物留在碗中。
Dans un saladier fouetter le jaunes d'oeufs et l'eau, ajouter le jus de citron, continuer à fouetter en versant le beurre. Il faut prendre garde de n'utiliser que la partie translucide et laisser le dépôt blanc au fond du bol. -
不加盖，高火加热30秒。搅打2分钟，并再次高火加热30秒。搅打，调味并盛上。
Ne pas couvrir, cuire 30 secondes puissance maximale. Fouetter 2 minutes, cuire à nouveau 30 secondes puissance maximale, fouetter, assaisonner, servir.
小贴士
如果酱汁不够滑腻可以继续加热15秒。
用途：鱼，芦笋。
Si la sauce n'est pas assez onctueuse prolonger la cuisson par fractions de 15 seconds.
Utilisation: poissons pochés, asperges.
用途：鱼，芦笋。
Si la sauce n'est pas assez onctueuse prolonger la cuisson par fractions de 15 seconds.
Utilisation: poissons pochés, asperges.
