将牛肉顺纹路改刀,切成一厘米厚的大片状
牛肉下水煮,去血沫!
去血水后的牛肉加入卤水中,卤水就是把卤料包放入开水里煮,大火煮开后,小火煮一个小时,保证牛肉有卤香味!
卤好的牛肉变小,捞出牛肉,放凉后将牛肉改刀成牛肉条,切成比你小手指还细的牛肉条
炒拌料,先把芝麻放入锅中炒香,加入辣椒面、花椒面、盐、白糖
生抽、白糖、鸡精等调制成酱油,如需上色加入少量老抽
热油锅倒入牛肉炒干水气,牛油在冒泡说明在去除水分,可以加点冰糖,没有冰糖也没有关系
把牛肉炒干后,倒入开始调好的酱汁,中小火翻炒
倒入开始炒好的芝麻,小火翻炒,大功告成
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