葡式蛋挞

8.0
综合评分
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好极了
23
挺好
11
一般
0
331
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用料  

蛋挞皮 9个
蛋黄 2个
雀巢淡奶油 120g
牛奶 80g
雀巢炼乳 10g
细砂糖 35g
低筋面粉 8g

葡式蛋挞的做法  

  1. 蛋挞皮从冷冻室拿出来放进冷藏室解冻1-2个小时

  2. 把雀巢淡奶油、牛奶、倒入锅内,加入雀巢炼乳、细砂糖,用小火加热至砂糖全部融化(大概2分钟),放置冷却备用

  3. 把低筋面粉过筛备用

  4. 蛋黄用打蛋器打散备用

  5. 把过筛后的低筋面粉、蛋黄加入冷却后的2中,搅拌均匀后过筛,即成蛋挞水

  6. 把蛋挞水倒入蛋挞皮内,七分满即可(切记不能太满),放入烤盘

  7. 烤箱上下火220预热后,中层放入烤盘,烤制20分钟即可

小贴士

1.蛋挞皮我是从烘焙店买的,这样做起来比较方便,最好是同城的,因为蛋挞皮是需要冷冻的才能保持新鲜;
2.低筋面粉一定要过筛,避免搅拌时出现不匀的现象;
3.蛋挞水倒入蛋挞皮内,切记不能太满,因为在烤制过程中,蛋挞水预热会流出来,成品后不好看;
4.加热到最后两分钟的时候,一定不要离开,看到蛋挞表面出现焦点即可关火,焦点太多影响美观和口感。

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