金砖

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用料  

高筋粉 200G
低筋粉 50G
糖粉 40G
4G
牛奶 150G
黄油 125G
鸡蛋 1个

金砖的做法  

  1. 先将黄油室温软化(一定要放到软化才好,不然太硬了就会出现我后面这种情况,黄油不能很好的延展,导致发酵好后悔看见小黄油粒粒),放入保鲜袋擀至厚片待用

  2. 将剩余的材料都倒入面包机和面,或手工揉至拉扯透明状(我手工1小时是达不到这个境界),压平放入冰箱冷冻40分钟

  3. 拿出面团擀平包入黄油(要包好,不然后面会漏油)擀平对折,在擀平对折,共对折三次,放入冷冻半小时

  4. 拿出后擀平三折三次后擀压成1.5cm厚,切成约1.5CM宽的长条。交叉编三股的辫子,将两头向下折以下

    金砖的做法 步骤4
  5. 放入450G土司模,室温38度发酵3小时,发酵至模具8、9分满,盖上吐司盒盖(原配方是说室温28度发酵2小时,不知道是我的烤箱温度偏低还是因为我用的干酵母的问题,反正事没什么太大的变化,我干脆设定38度,总共用了3小时)

    金砖的做法 步骤5
  6. 烤箱预热210度,中下层35-40分钟(可能真的是我的烤箱温度偏低吧,原配方200度,我看了下200度不上色,所以我的烤箱要210度,这个还要看个人烤箱温度是否有偏差自我定夺)

    金砖的做法 步骤6
  7. 出炉扣出放凉即可切片

    金砖的做法 步骤7

小贴士

1.金砖最好是烤出来后放凉后停滞一两个小时再吃,不然黄油量用的比较多,会感觉腻,放一段时间后口感就明显的转好了,很细腻,很香,但不腻
2.另外我不是很喜欢吃甜,所以放糖不多,这个配方做出来口感带点咸味,喜欢吃甜的可以多放点糖,但糖会阻滞发酵,发酵时间可能会延长  
3.原配方说发酵的时候温度不能过高不然包里面的黄油会化掉,但我的烤箱温度偏低,所以设定了38度,所以在发酵时只要能让他保证温度发酵起来就可以了,不要贪快把温度调的很高

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