巧克力牛角包

6 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
蛋黄 1个
黄油 25g
速发型酵母 4g
牛奶 100g
砂糖 35g
巧克力酱 适量

巧克力牛角包的做法  

  1. 将除巧克力酱外的所有材料或成面团,置于室温发酵至两倍大

  2. 将发酵好的面团排出空气,分成八等份,揉圆,覆盖保鲜膜,室温松弛15分钟

    巧克力牛角包的做法 步骤2
  3. 将面团搓成10cm长条状,稍做整形,然后再搓成40cm长条

    巧克力牛角包的做法 步骤3
  4. 将圆锥型模具表面涂少许油,将上述面条螺旋状缠绕于模具表面。进行二次发酵,约40分钟

    巧克力牛角包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团,表面刷薄薄的一层全蛋液,入预热220度烤箱,10分钟

  6. 烤好后取出面包,迅速脱模,放置冷却

    巧克力牛角包的做法 步骤6
  7. 在牛角面包内灌入巧克力酱或可可鲜奶油即可

    巧克力牛角包的做法 步骤7

小贴士

卷面团的时候,两端都应往里塞以避免面团松脱

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
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巧克力牛角包的答疑

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