中岛老师的香蕉戚风

分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，把蛋白放入冰箱冷冻10分钟（基本上蛋黄糊搞定了蛋白也冻好了）。香蕉去皮，用叉子压碎（或者用食品料理机搅拌成香蕉泥，我一根半香蕉只有120g，随手放了三个很小的草莓一起压成泥用了）。烤箱预热170度

准备蛋黄糊
蛋黄中放入黄蔗糖（没有黄蔗糖，放了18g白砂糖），用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油（仍旧是没有，加了山茶油），香蕉泥，豆浆（没有豆浆用牛奶替代的，写食谱的时候才发现多加了一倍😢），每加入一种原料后都要搅拌均匀

从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉

用打蛋器搅拌至没有结块（因为用叉子压的水果泥，结没结块真看不太出来，就多搅拌了一会）

打发蛋白霜
从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器高速打发，分3次加入黄蔗糖。蛋白变得泡沫细腻、蓬松柔软时换打蛋器用手动打发。提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了（如果全程电动，要时不时停下来检查一下状态，免得打发过头）

与蛋黄糊混合
在蛋黄糊中加入一刮刀蛋白霜，用打蛋器搅拌至看不到蛋白霜的痕迹（略有些消泡也无妨）

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中

用橡胶刮刀轻快的从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不到蛋白霜，蛋糕糊比想象的有韧性，动作要快一些

搅拌好的蛋糕糊就像黏稠的卡仕达酱

入模烘烤
将蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170度，烘烤35分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却