原材料切好备用 (主要是葱段 姜片其他可根据个人口味删减)
鸡肉切块 去除屁股和内侧黄色肥油洗净 淘洗至水无血色 摘去多余黄色肥油 冷水浸泡
往锅内煮水加至接近满锅
加入葱姜料酒等各类辅料(枸杞盐除外)
水开后撇去血沫 (撇沫时转至小火可防止溢水 撇净血沫至清汤)
转小火加盖炖煮(一般超市买的肉食鸡炖1.5至2小时。散养土鸡3小时左右)
距离出锅前15分钟加入枸杞,盐调味。关火前放入鸡精调味。(盐和鸡精视个人口味可选择不加)。个人喜欢先喝汤后吃肉 喝汤前在自己碗里加白胡椒粉提鲜。
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