日本老奶奶传授的煎鸡块(甜口)

7.8 综合评分
391 人做过这道菜
在日本留学的时候,一家料理店的老奶奶教给我的。那时候我在她的料理店里打工,这到菜是员工餐里才会出现的。老奶奶的儿子是店长他跟我说“这是他学生年代时最喜欢吃的”。我回国好多年了这个味道一直还很怀念。。。
这个鸡块用油比较少所以我叫他煎鸡块,但是吃起来像炸鸡一样香。
【做炒菜我没有计算克数的习惯,完全凭感觉。炒菜不像蛋糕需要那么的严谨,盐别放多了一般都没什么问题!】

用料  

鸡腿肉(带皮
生抽
料酒
淀粉

日本老奶奶传授的煎鸡块(甜口)的做法  

  1. 鸡腿肉带皮切成大块(不喜欢皮的可以去掉,但是去掉了我觉得不香)

  2. 切好的鸡腿肉放入大碗,加料酒,生抽,少量盐先用手揉均匀,之后放入大量的淀粉(每一块鸡肉都要有淀粉包裹,整体感觉稠稠的)

  3. 平底锅放入少量油(如果锅比较粘就要多放点油)中小火油温热下鸡块。

    日本老奶奶传授的煎鸡块(甜口)的做法 步骤3
  4. 煎至焦黄后用吸油纸(厨房用纸也行)把锅里的油吸干净。

    日本老奶奶传授的煎鸡块(甜口)的做法 步骤4
  5. 不用换锅,开大火直接先倒入料酒,之后加生抽和白糖,翻炒均匀后收汁。(我口淡鸡肉里加盐了,所以汁里我没有再加盐,如果口重汁里也可以加盐)每一块鸡肉上都能裹上酱汁。

  6. 收汁后完成!装盘!

    日本老奶奶传授的煎鸡块(甜口)的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 397 作品

全部397个作品

 

日本老奶奶传授的煎鸡块(甜口)所在分类

该菜谱创建于
47608 收藏


日本老奶奶传授的煎鸡块(甜口)的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部9条答疑