枸杞蔓越莓吐司

将枸杞用水泡软后打碎，将酵母在枸杞水中化开，加入面包粉后揉成团。在室温下发酵至四倍大，或者在室温下发酵一小时后放入冰箱冷藏17小时以上72小时以下。

将发酵完成的中种撕成小块与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑能拉出比较厚的膜。

加入黄油后揉至完全阶段，加入蔓越莓干后揉匀，放在温暖处松弛半小时。

将面团分割成两块，排气滚圆后松弛十五分钟。

将面团擀长后卷起，尽量排出气泡，大概卷1.5圈。盖上湿布后松弛十五分钟。

将面团擀长后再次卷起，卷2.5到3圈，排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。

排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。

面团发酵至八分满模时，开始预热烤箱，目标温度170℃，根据自己烤箱的实际情况灵活调整温度。

面团发酵至九分满模时，盖上吐司盒盖子，放进烤箱下层，以170℃烘焙40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。