酱牛肉

制作流程，大家多交流[呲牙]
1.牛腱子肉 4斤：冷水浸泡2小时，期间换几次水把血水泡出，最后清洗干净。切成大块，放入开水里煮五分钟，撇去浮沫，肉取出放入凉水里让肉收紧。放入电压力锅。

2.香料：八角两个，香叶四片，花椒一小把，丁香两个，小茴香一把。另取一小锅加入水适量（我放的老汤），把上述香料放入水中煮出香味儿，倒入压力锅。水量不用没过肉，达到肉的三分之二即可。

3.最后压力锅里加入甜面酱1袋（350g），少许料酒、生抽、老抽（一点点就够了），冰糖20g，盐40g，红果片一小把。

4.电压力锅用炖蹄筋那一档，自动调节时间，我这电压力锅用了50分钟。

5.若是觉得不够咸，炖好了之后开锅再加盐，用炖鸡肉那一档再炖20分钟让盐入味儿。

6.炖好后，若想让酱香味儿更浓，可放在锅里浸泡一晚。转天把肉取出，放入冰箱再冷藏24小时后，食用最佳。

7.吃不了的牛肉可加点汤冷冻起来，想吃的时候取出加热一下就行了。

8.别忘了剩下的牛肉汤过滤，一部分留作老汤下次使用。一部分用小袋子分装起来，以备不时之需（炒菜，煮汤，牛肉面，番茄牛肉汤。。。）