以前在外吃饭的最爱,每次在外面吃饭,如果能有一份鱼香茄饼,那简直就是幸福。
于是乎,昨天拉老妈给我做,从来没在家做过,没想到这么简单。借鉴了其他方子的一些步骤,自己进行了修改和更进。因为其他方子里都有像耗油,白醋等很多材料家里没有,所以都没有用。这个方子保证每家都能轻松做,所需的材料很家常。
在外面吃不到4个就会腻,这次吃6都一点都不觉得腻,根本停不下来~好吃到天上了~
以后想吃自己在家也能做啦o(≧v≦)o
用料
茄饼部分
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茄子
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2根
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拌好的猪肉馅
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适量
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鸡蛋
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2个
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芡粉 面粉 水 盐
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适量
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酱汁部分
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葱末姜末蒜末酸辣椒花椒
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适量
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生抽 白糖 醋
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适量
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水
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适量
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芡粉
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适量
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盐 鸡精
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适量
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鱼香茄饼(简单快手最家常)的做法
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茄子洗净,切成1-2厘米厚的茄盒(厚度根据自己喜好,薄点厚点无所谓)
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将茄盒切开,注意底部不要切断,夹入肉馅。
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两个鸡蛋打散,勾入适量芡粉拌匀,再加入适量面粉,水,盐拌匀。
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锅中热油,油量能盖过茄子就行。
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将茄饼裹上调好的蛋液,放入热好的油锅炸至两面金黄,捞起。
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炸完茄饼后开始做酱汁,锅中剩少量油,放入姜末蒜末酸辣椒翻炒,适量撒一点花椒,加葱花 生抽 醋 白糖炒匀。加适量水,水开时加入芡粉。(根据自己喜好加适量盐,鸡精或味精提味。)
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将酱汁淋到炸好的茄饼上,大功告成。
小贴士
我用的材料能做两盘茄饼,如果做一盘材料减半就行。
酱油用什么抽都行,自己注意咸味就可以啦。