【素食版】低脂豆腐蓝莓乳酪蛋糕

将Speculoos（或自己喜欢的饼干）压成细细的饼干碎，加入融化的植物麦淇淋，并压实在模子底
在180°的烤箱里面烤10分钟使饼干底变硬一些。取出放凉

将豆腐切成小块（切得细碎一些）放进搅拌机的搅拌碗中，撒上香草粉（或加入香草精），撒上一撮肉桂粉，加入半个柠檬的柠檬汁（和柠檬果肉）和枫糖浆

取锅加热椰奶（杏仁露/豆奶）并加入糖。
用一点水溶解鱼胶粉，并把鱼胶粉溶解液倒入煮沸的椰奶（杏仁露/豆奶）中。
再加热保持煮沸状态约1分钟，使得鱼胶粉溶解液完全融合

把3得到的液体加入搅拌机碗中（就是放豆腐的地方），完全搅匀（可能会花些时间），搅拌至液体浓稠细腻质地均一。
可以先把豆腐打匀，然后再加入液体继续打匀。

把4得到的液体倒进1做好的饼干底上面。静置1小时左右使它凝固

表面涂抹上蓝莓果酱。

再放上新鲜的蓝莓