罗非鱼 | 一条 |
虾米(虾皮) | 60g |
蒜 3瓣 | 生粉 5g |
姜 一小块 | 盐 适量 |
葱 3根 | 料酒 适量 |
红辣椒 两个 | 胡椒粉 适量 |
将鱼洗干净,滤干水分。蒜和红辣椒切碎,姜切丝,葱也切成葱花。
虾米要提前一个小时用水泡上。
用刀将鱼身的两边分别划上几刀,再抹上盐、胡椒粉、料酒和生粉,鱼肚子里塞点葱段和姜片。腌一个小时左右。
平底锅放油,待油烧热后放鱼,转中小火,不要轻易翻动,一边煎两三分钟左右再翻过来煎另外一边,煎到两面金黄就可以了。
将煎好的鱼装盘。用煎鱼的余油爆香蒜蓉、姜丝,加入滤好的虾米和红辣椒炒香。
最后放入葱花。把炒好的虾米均匀地铺在罗非鱼的鱼身上。
香喷喷的虾米罗非鱼做好啦!