盐水鸭
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人做过这道菜
芥末私房小厨
南京桂花盐水鸭很有名的，肉嫩不腻，咸鲜入味，其实盐水鸭做法很简单，不妨试试。
用料
盐水鸭的做法
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将鸭子洗净后用厨房用纸吸干水分
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将盐和花椒放入铁锅小火炒出香味，颜色变黄
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盛出锅晾凉。
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用炒制过的花椒盐给鸭子做一个全身的massage,多揉搓几遍，这样腌制入味，尤其是肉比较厚的地方。
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放入保鲜袋封住口，在冰箱冷藏室腌制3天。
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3天后从保鲜袋拿出，去掉花椒和浮盐，放入蒸锅蒸四十分钟。蒸好后晾凉斩件摆盘。
小贴士
炒花椒盐一定要用小火，否则花椒容易糊。给鸭子做massage一定要多做一些时间，而且花椒盐要涂抹均匀，尤其是肉厚的地方。
