羊肉汤酸菜米线

用料  

羊肉汤(或高汤)
米线(或米粉) (适量)
莴笋叶(或其他蔬菜)
葱花
四川泡酸菜
香菜
羊肉末(或其他肉臊子) 2勺
(1/4茶勺)
鸡精 少许
花椒面 少许
辣椒油
熟油 适量

羊肉汤酸菜米线的做法  

  1. 将米粉泡软,沥水。用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅,加入水,烧开。 烫莴笋叶,烫好后直接捞在碗里。

  2. 煮米粉。要一碗一碗的煮,水刚开,即可捞起来。不宜久煮。直接捞在碗里。泡酸菜切小丁

  3. 然后在米粉上面撒上盐,鸡精,花椒面,辣椒油,羊肉末还有适当泡酸菜,最后撒上葱花和香菜。

    羊肉汤酸菜米线的做法 步骤3
  4. 将煮沸了的羊肉汤直接浇在放好作料的米粉上即可。

    羊肉汤酸菜米线的做法 步骤4

小贴士

1,我买的是湿米粉,然后回来自己分出一顿的量后挽好,继续晒干。这样每次吃起来很方便,直接拿一捆就是,也很好掌握量。如果晒干后要泡米粉,将沸水直接倒在干米粉上,泡10分钟即可下锅煮。

2,煮米粉也要掌握一个技巧。米粉很不耐煮,如果控制不好,很容易煮融,影响口感。建议最好一碗一碗的煮,不要怕麻烦。实在不好掌握煮多久,或者怕捞不起来,就干脆用个大漏勺,把米粉放在漏勺里,在锅里煮,不用把米粉下到锅里去,这样就容易多了。

3,调料都可以根据自己口味增减。这个很随意的。喜欢排骨汤,就用排骨汤。喜欢味道淡的,之间用水就可以了。喜欢放牛肉臊子,喜欢其他小菜搭配的,都随意。。比如我吃的时候就是要放辣椒油和自己家坛子里泡的酸菜。但是老公就喜欢吃白味的,就是不放辣椒和。他更喜欢吃羊肉汤的鲜味。

4,煮的莴笋尖也可根据自己口味更换。比如换成豌豆尖,油麦菜等。

5,这碗米粉很适合在寒冷的冬天早上吃,真是温暖到不行。和咱兰州牛肉面的魅力有的一拼啦。

羊肉汤酸菜米线的留言

关于羊肉汤酸菜米线的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 14 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
277 收藏

作者葉子的爱与厨房的其他菜谱