杭式酱萝卜【自创】
1
人做过这道菜
沈韵
吃过杭州酒家的酱萝卜，楼外楼的酱萝卜。迷上了这个开胃菜杭式酱萝卜
寻思能不能自己做呢
于是开始了实验，做了2次。
第一次失败了，这次第二次。
顺利成功了~口感多少接近了些
有一点要提醒下，这是直接腌制的。
煮过的做法我没做过...有机会话会再做试试，然后回来报告！o(>﹏<)o
【左边是我老妈的酱萝卜，右边是我的
左边没有做好，生抽放多了味道偏咸了】
这次重点是调味，除了【白砂糖】【醋】【生抽】【酱油】，其他不变
【白砂糖】放的比较多，这是是关键。不要一次性放完完事了。
【醋】【生抽】【酱油】放的少点了，【日本寿司醋】放的稍微有点多
边加边尝，直到差不多你想要的口感<(￣3￣)>
不用调味到跟【你喜欢的口感】完全一样
腌制2天后口感会有很大变化。并且冰箱满是酱萝卜的香气哟~~~(ノω<。)ノ))☆.
重复三遍，边加边尝，边加边尝，边加边尝！
不想喝下去的可以尝了再吐掉=v= 【虽然感觉有点恶心了】
寻思能不能自己做呢
于是开始了实验，做了2次。
第一次失败了，这次第二次。
顺利成功了~口感多少接近了些
有一点要提醒下，这是直接腌制的。
煮过的做法我没做过...有机会话会再做试试，然后回来报告！o(>﹏<)o
【左边是我老妈的酱萝卜，右边是我的
左边没有做好，生抽放多了味道偏咸了】
这次重点是调味，除了【白砂糖】【醋】【生抽】【酱油】，其他不变
【白砂糖】放的比较多，这是是关键。不要一次性放完完事了。
【醋】【生抽】【酱油】放的少点了，【日本寿司醋】放的稍微有点多
边加边尝，直到差不多你想要的口感<(￣3￣)>
不用调味到跟【你喜欢的口感】完全一样
腌制2天后口感会有很大变化。并且冰箱满是酱萝卜的香气哟~~~(ノω<。)ノ))☆.
重复三遍，边加边尝，边加边尝，边加边尝！
不想喝下去的可以尝了再吐掉=v= 【虽然感觉有点恶心了】
用料
| 白萝卜 | 一根半【不去皮】 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 花椒 | 1g |
| 香叶 | 一片 |
| 干辣椒 | 一根 |
| 酱油 | 10g |
| 生抽 | 5g |
| 纯净水 | 基本覆盖白萝卜浸泡即可，不用没过 |
| 日本寿司醋 | 适量 |
| 米醋【不是白醋】 | 少许 |
| 盐 | 用来出水【可选】 |
杭式酱萝卜【自创】的做法
-
白萝卜洗净，切掉两边
然后按你喜欢的切法切好，
厚度约0.5cm -
用盐或者白糖腌制把白萝卜出水
一共2次，一次腌制大约一小时 -
洗净，开始腌制。
放进去：
【纯净水、酱油、生抽、白砂糖、花椒、香叶、干辣椒、寿司醋、米醋】 -
调味（重要环节）
【白砂糖】【醋】【生抽】【酱油】
边加边尝，直到接近你想要的味道 -
放进冰箱【冷藏】
第一天拿出来看看
尝下是不是符合再决定是否调味
第二天
同上，之后不用重新调味了。
除非口感不符合
