诺亚蜗牛壳
敲鱼面
5
人做过这道菜
用料
| 鱼 | 十斤 |
| 番薯粉 | 若干（用擀面杖擀细） |
| 纱布一张包番薯粉用 | |
| 棍子 | 一根（我用pc管） |
敲鱼面的做法
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准备鱼，新手请先买两三斤试一下。
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来张近照😄
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这种红鱼或鮸鱼🐟都可以，还有人用小带鱼敲，只是没有这几个敲的好吃。
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刮鳞，去头，清理内脏洗干净，把水分晾干
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把鱼剖开
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拿勺子或其他你称手的工具，把鱼肉刮下来
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刮完肉的骨头～～
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这是刮下来的肉
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番薯粉擀细放纱布里用来扑粉
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取一小团鱼肉，沾点番薯粉，放大理石上，或者在大理石上再铺一张塑料袋，用棍子敲打鱼肉，觉得有点粘就扑点番薯粉，正反都不时扑粉，并翻面敲打🔨。
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敲敲敲
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敲成薄薄的一张放边上，接下去敲一张叠上面，叠之前，在上一张扑点粉防粘。
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一般十来张就可以先煎了，太多怕粘住不好撕下来。放电饼铛或平底锅🍳都可以，鱼肉泛白翻面煎一会就可以了。
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这是煎好的鱼面
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拿五六张卷起切丝，晾一个晚上就可以装袋放冷冻室里保存了。也可以晾久点，但煮的时候要冷水下锅，否则不好煮。鱼面就这么一卷卷收藏，不要抖开，不然等干了容易断掉。
小贴士
鱼面大小要注意哦，跟你的平底锅尺寸差不多，太大了到时候不好煎。另外鱼面尽量敲薄一点，煎的时候还会缩小的。
