零下酒度77
鲍鱼仔炖蛋
8.6
综合评分
15
人做过这道菜
主要想和大家分享一下鲍鱼仔的前期处理！用这种方法处理过的鲍鱼仔，防止了仔仔的过度收缩，任您怎么再加工，鸡汤鲍鱼仔、鲍汁鲍鱼仔、红烧肉鲍鱼仔...都很嫩喔！
用料
鲍鱼仔炖蛋的做法
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用把小刷子，把鲍鱼仔放在水龙头底下刷洗干净；锅中倒入清水，放盐和陈皮煮开；放入鲍鱼仔煮10分钟。注意⚠️：是连着鲍鱼壳一起煮，这样可以防止鲍鱼仔收缩，肉质会很嫩！切记切记！
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煮好的鲍鱼仔去壳，用温水清洗干净，放入冰箱冷藏。
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鸡蛋炖好后，出锅；把鲍鱼仔放入蒸锅蒸热，3分钟即可；将鲍鱼仔放在炖蛋上面，加半勺生抽、几粒香葱；取一小锅，放入一大勺猪油，大火烧至冒烟；吱吱...把油浇在表面即可。
小贴士
这是我第一次写菜谱，多多见谅！😄
