乐趣甜_FF
可可镜面（淋面）
6.6
综合评分
10
人做过这道菜
方便快捷又简单的可可镜面 真的是镜子哟
用料
可可镜面（淋面）的做法
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吉利丁片泡冷水充分吸水软化，至少要泡五分钟。如果是吉利丁粉， 吉利丁和水的比例是1比6
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小锅里加水和glucose
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砂糖和可可粉搅拌至无可可粉颗粒，放入小锅中
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将水、glucose、砂糖和可可粉混合物充分搅拌混合，中火烧开，表面冒小泡即可
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离火加入吉利丁 搅拌至吉利丁完全融化，用比较细的筛子过滤到另外的容器中，用勺子去掉搅拌时表面形成的泡沫，保鲜膜贴着淋面盖好室温下备用（保鲜膜拿起是会带起剩余无法去除的细小泡沫）
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使用前检查淋面的状态：用手摸容器处于温热偏凉，轻轻摇动容器淋面，浓稠且会挂在内壁上。
小贴士
1.搅拌工具选择勺子比较好，打蛋器会形成太多泡沫。
2.淋面做好之后要放在室温下备用，使用前要一直保持流动状态，一旦凝固可以隔热水浴加热，但加热过程中必须搅拌难免产生气泡还要重复之前的动作。如果室温比较冷，容器最好用有些深度的塑料材质，热量不容易流失。
3.需要淋面的蛋糕需要冷藏过，淋面遇冷凝固。
2.淋面做好之后要放在室温下备用，使用前要一直保持流动状态，一旦凝固可以隔热水浴加热，但加热过程中必须搅拌难免产生气泡还要重复之前的动作。如果室温比较冷，容器最好用有些深度的塑料材质，热量不容易流失。
3.需要淋面的蛋糕需要冷藏过，淋面遇冷凝固。
