小清新的芒果小山卷

简介

草莓小山卷让大家做的不亦乐乎,我也追星般的做了好几次,但是草莓最近吃的有点多,再好吃的东西也不能老吃呀是不亲!那又想吃水果味的小山卷肿么办呢?在超市里一通踅摸,跟芒果来电。。。那么就做清新的芒果小山卷咯!

用料  

蛋黄 95g
蛋白 115g
细砂糖 75g(25+50
低粉 55g
无盐黄油12g
牛奶28g
蜂蜜10g

小清新的芒果小山卷的做法  

  1. 蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡

  2. 蛋白分次加入细砂糖打到7~8分发

  3. 将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌

  4. 筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

  5. 倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀

  6. 牛奶+黄油隔水加热到70度,将热的牛奶和奶油液倒入面糊里,翻拌

  7. 入模刮平表面,摔一摔烤盘,摔出气泡

  8. 放进预热好的烤箱,中层180度15分钟左右

  9. 出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上,就是摔一下烤盘去除内部的热气,然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上,撕开四边的油纸(底下不用撒掉),放凉

  10. 芒果馅用了100g左右紫风车奶油加适量糖粉打发,涂抹好后撒上4-5个小腰芒的芒果丁。卷好放冰箱几个小时定型后就能吃了。hope u like it

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