南瓜芝士蛋糕

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人做过这道菜

简介

     话说南瓜,我总觉得这个是老年人吃的菜,我妈和我婆婆都特别喜欢吃,蒸着吃,煮着吃,反正怎么弄,我都不太喜欢。但我喜欢看南瓜的颜色,金灿灿的,那种喜庆色泽,一看到就让人温暖到心跳。不过呢,把南瓜用在甜点里,那种大变身,你尝第一口就会意外的跳起来,因为它的味道完全和我们印象里的南瓜截然不同。

   所以啊,这个寒冷的冬季,不能没有这份浓郁风情的南瓜芝士蛋糕的位置。
   反正,我已经放弃减肥了。从入冬以来,我的食欲好到不行,总想吃东西。夏天的时候,晚上不吃饭,吃几口青菜,喝几口汤,都过的很轻松,可是这天冷吧,晚饭吃一碗米饭,睡觉前都要挣扎。所以,干脆放弃吧,还能享享口福,羽绒服一裹,其实胖瘦也跟以前差不多,是不?
   美味的蛋糕,还是吃吧!!
   这方子是跟君之学来的。自己稍做调整和改动。

用料  

模具 6寸圆模一个
奶油奶酪 250克
南瓜 135克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
细砂糖 60克
柠檬皮屑 半个
牛奶 30克
肉桂粉 1/4小勺

南瓜芝士蛋糕的做法  

  1. 消化饼干底的做法

  2. 把消化饼干装入保鲜袋。把保鲜袋的口扎紧,用擀面杖碾压袋子里的饼干,直到变成粉末状

  3. 用奶锅,烧热水,把黄油放到一个小碗里,小碗放入锅里。隔水把黄油加热成液态

  4. 把粉末饼干倒进去,搅拌至均匀,要饼干粉末和黄油完全融合,成为有点湿的面糊状

  5. 把面糊倒入6寸模具的底部,要勺子背压紧。放入冰箱冷藏,等变硬就可以使用了

  6. 南瓜芝士蛋糕的做法

  7. 南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟,直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥

  8. 奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态

  9. 加入鸡蛋及蛋黄,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合

  10. 倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀

  11. 倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑,再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊

  12. 把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里

  13. 把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉

  14. 出炉后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用

小贴士

1,在用南瓜制作的甜点里,时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉,可以省略。我只    用过一次,平时几乎不用。
2,如果采用蒸熟南瓜的方法,蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜,以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里,导致南    瓜泥的水分偏大。
3,如果是活底模,要用锡纸把模具的底部包起来,以免水浴烘烤的时候底部进水。
4,南瓜如果不用蒸的方法,就切成小块放到微波炉里转两三分钟

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