自制草莓酱

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简介

草莓唯一让我惧怕的就是农药,那么漂亮的颜色,是谁的功劳?所以,我一直不敢买太漂亮的草莓,小点都没关系,千万别买长的又大,颜色又漂亮的草莓。就跟黄瓜一样,我以前喜欢买又直且皮儿亮的那种,后来才知道那种是农药用的最多的,之后才会挑一头粗一头细,并且弯着的黄瓜。上个月看《心理月刊》,说超市买的草莓,拿去检验,一颗草莓上有13种农药?你相信吗?真的是可怕,连做质检的人都难以置信。所以嘱咐大家买回来草莓,一定要拿盐水浸泡3小时以上再食用,相对要好的多。

用料  

新鲜草莓 600g
浓缩柠檬汁(或鲜柠檬汁) 35g
白砂糖 260g

自制草莓酱的做法  

  1. 草莓用盐水浸泡3小时,流水冲干净沥干。

    自制草莓酱的做法 步骤1
  2. 草莓切片,大的切大概五六片,小的大概切三四片,放入大碗里。

    自制草莓酱的做法 步骤2
  3. 撒上白糖,用筷子拌匀。

    自制草莓酱的做法 步骤3
  4. 蒙上保鲜膜,放冰箱腌制一夜。腌制24小时更佳。

    自制草莓酱的做法 步骤4
  5. 拿出腌好的草莓,倒入口大的不锈钢锅(不要用铁锅)

    自制草莓酱的做法 步骤5
  6. 大火翻炒,大概10几分钟,草莓变软。转小火,继续熬制呈浓稠状,大概15分钟。

  7. 关火,倒入浓缩柠檬汁。(也可用鲜柠檬汁)

    自制草莓酱的做法 步骤7
  8. 装进玻璃罐或玻璃瓶,放冰箱保存。

    自制草莓酱的做法 步骤8

小贴士

1,准备装草莓酱的玻璃瓶最好在滚水里煮2分钟,拿出后自然晾干,这样可延长保存草莓酱的期限。
2,草莓酱含糖高,所以放冰箱里,保存一两个月没问题。如果减少里面的糖分,自然也会缩短保存时间。
3,草莓炒久了会发黑,所以尽量选择口大的不锈钢锅,让水分尽快蒸发。不能用铁锅。
4,如果没有浓缩柠檬汁,榨鲜柠檬汁也可以。我用的浓缩柠檬汁是上面图片显示这种,我一直觉得不错,很多甜点里都    可以用。也可直接冲水喝,很方便。
5,我每次最少都要做2斤以上的草莓,所以熬制时间上大家还是要根据自己的量酌情增减。

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