黑芝麻吐司(汤种)

简介

这几天连续做了几个吐司,越做越顺手,阿土不知是饿的还是怎的拿到手就吃,说好好吃啥的,让我的小尾巴立刻翘了起来。不过想想,这丫不挑食,是那种只要是不难吃的都会表示好吃的主,所以马上心说不能骄傲哈!

先准备一下汤种材料
高筋面粉15克,热水65克,搅拌均匀,放在小火上快速搅拌,面粉变透明色即可关火,放凉备用

用料  

炒熟的黑芝麻 20克
高筋面粉 280克
酵母 6克
细砂糖 30克
3克
黄油 30克
适量

黑芝麻吐司(汤种)的做法  

  1. 炒熟的黑芝麻捣碎放进除黄油以外的材料中搅拌均匀(包括做好的汤种),慢慢加水揉面,直到软硬适中不沾手,放面包机揉面功能继续揉,5分钟后加入黄油,继续揉至面团起膜

  2. 烤箱40左右,在面团上盖上湿抹布,2小时,发酵至两倍大小,取出,挤出空气,放一边醒发15分钟

    黑芝麻吐司(汤种)的做法 步骤2
  3. 把面团分割成两块,每块擀成长条状再卷起,如图,放入吐司模(吐司模预先铺好烤纸),继续发酵40分钟,发至吐司模九分满

  4. 吐司模不加盖,烤箱中层160度,30分钟左右,面上金黄色就好。及时取出吐司,不然底面会有水气。

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