梅汁排骨

把大排切成条状洗净，控干，加入盐5g和嫩肉粉1g，拌匀，摔打，直至肉质发粘，俗语(打上劲)

放入鸡蛋，生粉和吉士粉，搅拌均匀

烧油，大至七成油温(油表面有小气泡)，将酱好的排条一根一根放入油锅，开中火，控制油温在四到五成，比开始低一点，待排条浮在油表面即可，如不确定熟不熟，可把排条夹断看中间是不是白色的肉，是白色就是熟了，然后捞出排骨，控油。

锅里倒入少量油，放入番茄酱跟酸梅酱，加糖，加热搅匀，根据自己的酸甜度调味，尝的时候味道调的偏浓厚一点，再加入排条下锅翻炒使酱汁裹上排条即可，不能时间长。然后出锅装盘即可