托斯卡纳白豆蘸酱

用料  

罐装白豆,沥干 450克
红甜椒 1个
大蒜 1瓣
橄榄油 2大勺
1小勺
现磨的胡椒 适量
新鲜罗勒 10片

托斯卡纳白豆蘸酱的做法  

  1. 如果用的是干豆子,那么先把豆子洗净沥干,加入没过豆子的水后浸泡过夜,然后在锅里煮约2-3小时至豆子酥软,中途要不停加水以保证水始终没过豆子。豆子煮好之后沥干,保留2杯煮豆的水。
    如果用的是罐装豆子,那么把豆子沥干捞出,倒掉罐头中的水,保留2杯普通的水。

    托斯卡纳白豆蘸酱的做法 步骤1
  2. 甜红椒去蒂去籽,切成四分后用手压平,放入烤箱内,只开上火,表皮向上,200度,约15分钟后至表皮焦黑时取出。

    托斯卡纳白豆蘸酱的做法 步骤2
  3. 把烤好的甜椒放在有盖子的容器内,让甜椒表皮在自身的热气和湿气中”蒸“10分钟以上。然后轻轻撕去表皮。(我烤得还不够焦,黑点还可以再多一点)

    托斯卡纳白豆蘸酱的做法 步骤3
  4. 把整头大蒜用锡纸包起来,烤箱预热205度,烘烤30分钟后,剥皮。

    托斯卡纳白豆蘸酱的做法 步骤4
  5. 把烤熟的大蒜、煮熟的豆子、橄榄油、盐和黑胡椒一起放入食品料理机,适量加入保留的煮豆子的水,打成顺滑适中的泥状。

    托斯卡纳白豆蘸酱的做法 步骤5
  6. 新鲜罗勒洗干净

    托斯卡纳白豆蘸酱的做法 步骤6
  7. 在搅打好的白豆泥中加入新鲜罗勒和烤熟的甜椒,再搅拌一会儿,适量加入调味品即可。

    托斯卡纳白豆蘸酱的做法 步骤7
  8. 做好的白豆蘸酱可冷藏起来,配合欧洲乡村面包或者法国球形面包食用。

    托斯卡纳白豆蘸酱的做法 步骤8

小贴士

昨天的情人节大家过得开心不?我猜每个人除了大餐还是大餐吧?今天清清肠,吃点儿无油无糖的主食面包,配上这个素食酱吧——托斯卡纳白豆蘸酱。这个蘸酱的方子依然来自《5分钟在家做面包》一书,书里不全是面包的配方,也有一些蘸酱、汤、色拉等的方子用来搭配这些面包,味道不错哦。

说到意大利的托斯卡纳区,恐怕有人还觉得陌生。但是如果提到佛罗伦萨,说起比萨,可能就无人不晓了。而这两个古老的城市正是在托斯卡纳区内。佛罗伦萨更是托斯卡纳区首府所在地。英国传奇女诗人勃朗宁(Elizabeth Browning)曾经这样写到:“这里的空气几乎能穿透你的心扉。”这里的草地和葡萄园也是《看得见风景的房间》中男主人公向女主人公表白的地方。更有人说“托斯卡纳本身就是一个迷。它能触发你内心最隐秘的激情,可你对此却毫无所知”。

在托斯卡纳地区的烹饪中,各种各样的豆子被广泛的使用。这其中白豆是经常被人使用的一种豆类,它在通心粉、汤类、米饭、面条甚至牛排中都被大量的使用,起到画龙点睛的妙笔。

我的白豆是在进口超市买的罐装白豆,如果没有的话,用国产的白云豆也是可以的。或者可以尝试看看用其他豆子代替,或许可以得到不一样的美味哦。

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