小虾米de妈咪
萝卜炖猪肺
6.8
综合评分
42
人做过这道菜
这道菜在我们这里是挺受欢迎的，煮的方式有很多种，但是不管怎么样煮，都有人喜欢。我是按照爸爸教给我的方法做，味道是清淡的。因为这道菜不是人人喜欢的，所以不喜欢的就绕道吧。
用料
萝卜炖猪肺的做法
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把猪肺切成几大块，因为猪肺生的时候比较雷人，我没有放图片，怕影响想吃的人的胃口，锅里放冷水没过猪肺，大火烧开，煮5分钟这样，彻底把血水煮出来，这一步不能省略，自己做就是图吃个干净和卫生嘛。
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猪肺焯水后，用冷水洗干净。
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切小的猪肺是这样的。
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把猪肺放进一个深点的盆子，倒适量的米醋。（有做过的厨友反映，做好后会酸，如果害怕洗不干净醋味也可以不放醋来抓的）
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加适量盐，多些也没关系。
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然后开始抓，这部是最重要的，如果处理不好，猪肺会很腥，炖出来的汤也是不好喝的。这样反复的抓。
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每次抓10分钟这样，然后可以看见有很多脏的水出来，我这次一共抓了4次，刚开始抓猪肺的异味是很重的，随着抓的次数增加，到最后味道就没有了。
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抓好后用清水洗，怎么搅拌水都是清澈的噢。
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这是我抓完后，用清水冲洗5次后的样子，为了后期不影响口感，洗得干净不干净也是很关键的，还要有耐心，如果洗1-2次就煮了，肯定不好吃的。
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用筛子把猪肺沥水，备用。
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猪肺弄好了，准备其他配料，萝卜去皮。
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切好，备用。
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切姜片，备好八角。
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高压锅装水，放配料和猪肺，水没过猪肺就好，我用的是电压力锅，用煤气灶的高压锅也可以，我压25分钟，如果喜欢有嚼劲的可以压15分钟就好。
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压猪肺还剩10分钟的时候，把萝卜放进去压，因为萝卜易熟，所以后面才放，接着放适量的盐和胡椒粉。
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我用的是这种胡椒粉，不喜欢的可以不放。
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时间到，出锅，可以开吃咯，味道是很鲜，很甜的。
小贴士
1:放盐和醋来抓猪肺，是为了去掉猪肺的腥味和脏东西，有些人做是没有这步的，直接干炒，我个人不喜欢那种口感。
2:抓的过程是很需要耐心的，不要偷懒，抓完一定要洗到水清澈，一定要洗到水清澈，一定要洗到水清澈………如果洗不干净，炖出来的汤是混浊的，不会是清澈的哟，汤的口感也是不对的。
3:我还会放雪梨一起炖，对热气感冒是很有效果的，不过用雪梨炖口感是偏甜的，大家根据自己的喜好来做就好。
2:抓的过程是很需要耐心的，不要偷懒，抓完一定要洗到水清澈，一定要洗到水清澈，一定要洗到水清澈………如果洗不干净，炖出来的汤是混浊的，不会是清澈的哟，汤的口感也是不对的。
3:我还会放雪梨一起炖，对热气感冒是很有效果的，不过用雪梨炖口感是偏甜的，大家根据自己的喜好来做就好。
