培根披萨

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简介

是按照君之和文怡的博客来做的 不过分量是做一个8寸披萨。

用料  

高筋面粉 70g
低筋面粉 30g
2g
橄榄油 7g
细砂糖 5g
干酵母 2g
适量
奶粉 4g
披萨酱 3大勺
马苏里拉芝士 100g
培根 4条
青辣椒 半个
红辣椒 半个

培根披萨的做法  

  1. 将干酵母加少量40°以下的水 混合在一起 放置五分钟。

  2. 将高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、混合在一起搅匀后加入酵母粉中,并不停地搅拌。再加入橄榄油继续搅拌。加入适量的水搅拌直到成为一个个小面团。

  3. 此时,改用手揉面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),容器表面覆盖一层保鲜膜,放在26度左右的环境下大概一个小时,面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。

  4. 把发酵后的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟。

  5. 案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。必要的时候,可以用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状。

  6. 烤盘垫锡纸或者涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。

  7. 在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。

  8. 涂抹一层Pizza酱料,马苏里拉芝士刨成丝后撒在饼上(约30克)

  9. 铺上一层培根,再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。

  10. 把两种辣椒铺上,再撒上剩余芝士(20g)

  11. 烤箱预热10分钟,将Pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约
    20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。

小贴士

怎样鉴定面团是否发酵完毕呢?方法是:手指蘸一点高粉,戳入面团中间,然后抽出手指,如果手指留下的孔洞基本不发生变化,说明已经发好了。如果抽出手指后,孔洞缩小的很快,说明发酵未完成。
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这次失败的地方是 芝士被我放到冰箱冷冻了~~拉不出丝

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