果酒香蒜牛排骨

简介

馋红酒炖牛腱~于是就着家里的材料简化一下,炖了锅牛排骨解馋
无花果酒代替红酒,香肠代替培根,味道也很好的说,香味尤其诱人!
经过这次试验,下回其他酒也可以试试,反正炖那么久酒精都是要挥发掉的,剩下香味~
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用保温性能好的锅做这道菜比较省事,比如铸铁锅,砂锅(我家没铸铁锅,用的砂锅),余温会有个焖的效果,水分也不会过度蒸发

用料  

牛排骨 1000g
广式香肠 1根
橄榄油(或黄油) 30ml
2瓣
无花果酒 300ml(或更多)
胡萝卜 2根
百里香 少许
黑胡椒 少许
香叶 1片
番茄酱 1勺
少许

果酒香蒜牛排骨的做法  

  1. 牛排骨(买的时候已经斩开)洗净后飞水,沥干;蒜切片,香肠切片,胡萝卜去皮切块备用

  2. 热锅中淋入少许橄榄油,放入蒜片,下香肠煎变色出油后捞出,倒入剩下的橄榄油,分次加入牛排骨,用中火煎到表面变色

  3. 撒入黑胡椒碎和新鲜百里香,倒入一半无花果酒,加入番茄酱,搅匀后盖上盖子用大火烧开

  4. 转小火,撒盐少许,撒入煎好的香肠片,拌匀后放一片香叶,倒入剩下的无花果酒,盖盖继续用小火炖

  5. 看到有热气冒出后,加入胡萝卜块,小火炖1小时后用筷子戳戳看肉的软烂程度(牛排骨的肉比较容易烂的,牛腱的话要更久一点)

  6. 转移到电炆煲,低温炖1小时(燃气灶的话继续用小火,若水分蒸发过多,视情况加酒),拔掉电源,用余温焖过夜

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