冷锅鱼

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用料  

花鲢鱼
芹菜、香菜、大葱
姜、蒜、豆瓣、花椒、火锅料
脆皮肠、土豆、香菇、宽粉条
料酒、豆粉、骨头汤
盐,味精,鸡精

冷锅鱼的做法  

  1. 鱼切片,将鱼的头,刺骨分开装在一个碗里,倒入适量的料酒,加入姜片,蒜片,香菜,豆粉搅拌均匀后码料!土豆洗净切片,香菇洗净切两半,脆皮肠洗净花十字架,粉条煮沸泡水备用。

  2. 将芹菜,大葱洗净切段,香菜洗净即可,将大蒜切瓣,姜拍烂,花椒 放入盘中备用。

  3. 锅里倒入一些油(油稍微多点)加热烧至八成热,放入豆瓣,火锅料(火锅料简单,节约时间,提味)炒化,放入步骤2中的调料炒香后,倒入骨头汤(嫌麻烦可直接倒清水)烧沸

  4. 待水开后,放入香菇,土豆,脆皮肠,煮2分钟,放入粉条。

  5. 再将鱼头放入锅中搅拌,再下鱼片搅拌,让鱼均匀受热。

  6. 放点盐,鸡精,味精,起锅即可!

小贴士

花椒要多放点 觉得不够辣还可以放入一些干辣椒段 这道菜主要突出的是麻辣。希望亲们喜欢

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