秘制红烧肉

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用料  

秘制红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净切块。在锅里加入凉水,放入肉块,放入一汤勺料酒,开大火煮,滚开后撇去浮沫,再煮五分钟,肉捞出备用。

  2. 鸡蛋煮熟后剥皮,顺着鸡蛋划出刀印(让味道更好的融入到蛋里)

  3. 锅内加入油,微微冒烟时放入花椒、大料,爆出香味后捞出,再放入葱、姜,爆香后加入猪肉

  4. 略微翻炒,加入料酒两勺,翻炒至水收干后,加入白糖、盐、老抽。炒匀后加开水,没过猪肉即可。大火煮开。

  5. 加入鸡蛋,腐竹,板栗,大火开后继续用小火炖到可以用筷子轻轻戳开肉为止。

  6. 加冰糖,冰糖溶化后开大火收汁

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