意大利佛卡夏面包Focaccia

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意大利面包多种多样,这款Focaccia做法简单,口感松软,是西方人很喜爱的一种主食面包。

用料  

中筋面粉或全麦粉 500g
酵母粉 7g
8g
15g
温水(和手温差不多温度) 300ml
橄榄油 50ml(20ml放入面团揉面,30ml涂在面团表面)
芝麻 若干

意大利佛卡夏面包Focaccia的做法  

  1. 如果手发的话,可把酵母,糖和温水混合放置温暖地方15分钟再和面。面粉放入盆中,加入盐,用静置好的酵母水和面,加入橄榄油揉成光滑面团,在温暖的地方发酵成面团两倍即可。

  2. 面包机发面的话,就是把以上材料都丢进面包机,按下和面发面模式2个小时即可揉面发面完成。(注意,酵母粉放在面粉顶端,尽量不要沾到水)

    意大利佛卡夏面包Focaccia的做法 步骤2
  3. 在长方形烤盘上铺上烤纸,把发好的面团堆在上面整成长方形。用手推开就好,不要擀压。在压好的面团表面均匀喷上少许水,这样可使芝麻沾的更牢。

    意大利佛卡夏面包Focaccia的做法 步骤3
  4. 均匀撒上芝麻。

    意大利佛卡夏面包Focaccia的做法 步骤4
  5. 用食指指肚在面团上摁出小坑,均匀涂上橄榄油。然后再放置30分钟发酵。

    意大利佛卡夏面包Focaccia的做法 步骤5
  6. 烤箱预热200度,把再次发酵好的面团放入烤箱,25-30分钟即可。

    意大利佛卡夏面包Focaccia的做法 步骤6
  7. 烤好的面包非常松软充满香气,是非常好的主食面包。

    意大利佛卡夏面包Focaccia的做法 步骤7
  8. 也可剖开,加入香肠或火腿,奶酪,生菜或烤肉等做三明治,也非常可口。

    意大利佛卡夏面包Focaccia的做法 步骤8

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意大利佛卡夏面包Focaccia的答疑

  • 大吃鬼王怼怼  5个月前  
    0
    50毫升的橄榄油是都加入面团吗?然后表面的橄榄油是另外的吗?
    作者回复 5个月前  
    我没表达清楚,橄榄油50ml是一共需要的量,部分倒入面团,部分涂抹在表面。谢谢提醒,很久以前的方子了,我去改一下。

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