冲绳苦瓜什锦

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简介

这是道冲绳特色料理,叫(GOYA CHANPURU),看上去就是炒苦瓜,但材料多些,所以感觉叫苦瓜什锦更为适合。

用料  

大苦瓜 半根
豆腐 半块
鸡蛋 一个
猪肉 50克
葱花
胡椒
鸡精 稍许

冲绳苦瓜什锦的做法  

  1. 豆腐挤干水份后,切小块。平底锅放油煎至两面金黄后取出。

  2. 苦瓜对半剖开,去掉苦瓤,切0.5厘米细条。可以用热水稍微焯一下。

  3. 平底锅放油,热后加葱花和猪肉同炒,7分熟后加苦瓜继续煸炒。

  4. 将鸡蛋打散,均匀浇在苦瓜上,然后放入煎好的豆腐块同炒。这时力气要小心,为什么要把豆腐煎一下是因为怕给炒碎了。放盐鸡精胡椒调味,即可。

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