油泼扯面

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人做过这道菜

简介

自己揉面做的扯面,马上水里一焯,同时热油,一泼,幸福的夜晚 =3=

用料  

面粉(还是喜欢皇后面粉) 400g
200g
一小勺
新疆线皮干辣椒 1-2根
姜末 少许
当季鲜花椒 适量磨粉
蒜末 适量
适量
适量
适量
豆芽焯好睡 适量
青菜或者生菜(青菜要焯水 生菜的话就剁成丝) 适量
盐或者酱油 少量

油泼扯面的做法  

  1. 面粉过筛 加水 盐揉至光滑

    油泼扯面的做法 步骤1
  2. 弄成穄子 板子上抹油  穄子搓成条 搁在板子上 大面条上抹油 盖保鲜膜醒面30min 我建议可以多醒一会儿

    油泼扯面的做法 步骤2
  3. 稍擀平 中间压一下 手扯住两端开始拉  中间逐渐变的透明了 从中间分开就是一条扯面了

    油泼扯面的做法 步骤3
  4. 豆芽搁碗底下

  5. 面条焯水 葱姜蒜 花椒 辣椒末都备好

  6. 面条焯水同时 同起油锅 烧油到七分热

  7. 面条起锅 进碗里 麻利弄好葱姜蒜 花椒 辣椒 再稍稍搁点盐在面条上

  8. 泼油 洒醋 码生菜 拌匀开吃 我还加了点自制肉松 嘻嘻嘻

小贴士

做油泼面 最重要就是一气呵成 动作麻利流畅  扯面则要求细致花点时间,我用进口T55和T65都做过 都没有皇后的面粉好吃 看来中国食物还是中国粉比较好 ~\(≧▽≦)/~

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