蘸水“儿菜”

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儿菜,是芥菜的一种,属抱子芥,不是榨菜哦,榨菜是茎用芥菜,四川说的大头菜是根用芥菜~
都是芥菜但是外形差异还挺大
儿菜近来频频出现在北京的菜市场,外表青嫩诱人,跟友人讨来吃法,得知最清鲜简单的就是做这蘸水菜
当然也可炒菜也可腌泡菜,有时觉得,最简单原味的吃饭才对得起这青嫩可爱


儿菜, 味苦、涩,性凉。归心、肺、脾经。  有收湿敛疮,止血定痛,清热化痰之用
既然性凉,真是可以配上点温热的香辛料做蘸水调和下呢

用料  

儿菜 适量
酱油
酱油醋 各少许
少许

蘸水“儿菜”的做法  

  1. 儿菜洗净切片,因为我买这个稍有点大,如果小一点的可以一刀切两半

    蘸水“儿菜”的做法 步骤1
  2. 切好的放入烧开水的锅中煮两三分钟即可,连汤带菜盛出

  3. 用一点煮菜水加水酱油和醋调成蘸水即可。当然喜欢吃辣也可调云南蘸水或四川蘸水皆可

小贴士

四川蘸水:辣椒油,花椒粉,盐,生抽,醋,姜末调和起来即可
云南蘸水:辣椒粉,花椒粉,胡椒粉,盐加上点煮菜水调和即可

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