奶香香芋慕斯

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简介

给闺蜜做的暖房蛋糕,美好甜蜜,关键是好吃哦!

用料1 (蛋黄糊)

牛奶 27克
10克
色拉油 27克
低筋面粉 32克
玉米淀粉 8克
蛋黄 3个
香草粉 少许(可用香草精代替,没有即省略)

用料2 (蛋白糊&慕斯馅)

蛋白 3个
30克
白醋 少许或柠檬汁
香芋慕斯粉 (慕斯馅)
淡奶油 250ml,慕斯馅
水果 适量

奶香香芋慕斯的做法  (奶香戚风蛋糕底 八寸方形)

  1. 直接用方形慕斯圈(提前用锡纸包好,放在烤盘里)烤的,量同样可以用作六寸的圆形模具

  2. 【蛋黄糊】:牛奶27克 ,糖10克,色拉油27克,低筋面粉32克,玉米淀粉8克,蛋黄3个,香草粉少许(可用香草精代替,没有即省略)

  3. 【蛋白糊】:蛋白3个,糖30克,少许白醋或柠檬汁

  4. 牛奶27克加入10克糖打至糖完全融化

  5. 加入色拉油27克和牛奶打至乳化看不到油

  6. 分2次加入过筛的面粉(含低筋面粉,玉米淀粉及少许香草粉)拌匀至没颗粒

  7. 分次加入蛋黄翻拌均匀,注意不要出筋

  8. 蛋白中加入白醋(或柠檬汁)打至粗泡后加入10克糖打至细泡加入10克糖打出纹路加入最后10克糖

  9. 直至打成干性发泡

  10. 第8步完成预热烤箱 150度10分钟

  11. 取1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀

  12. 再取一半蛋白加入蛋黄中翻拌均匀

  13. 最后把所有蛋黄糊一次倒入蛋白中翻拌均匀

  14. 完全混合好后倒入模具中 中下层150度 35-40分钟出炉倒扣凉透后脱模

  15. 【香芋慕斯糊】买了慕斯粉,八寸刚好用100克,搭配200克温水再加250克打至七分发的淡奶油一起拌匀即可

  16. 【成型】蛋糕烤好后,等冷却完就片成薄片,取两片待用

  17. 然后放一层蛋糕片浇一层慕斯糊

  18. 冷藏一晚即可。第二天早上根据个人喜好用水果巧克力等装饰

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