家庭味关东煮

38
人做过这道菜

简介

这里的用量是三人份

用料  

昆布结 5个
柴鱼 1把
鱼饼 3块
白萝卜 半根(较大的萝卜)
翅中 6个
鸡蛋 3个
日本酱油
味啉

家庭味关东煮的做法  

  1. 座一锅水(尽量多一些),放入昆布结和柴鱼煮开,关火。过滤出柴鱼高汤。昆布结捞出备用。

  2. 白萝卜切段后再对切,呈半圆柱形。取一个小锅子,座一锅水,放入生米少许,水开后放入白萝卜煮熟。(放入米一起煮可以去除白萝卜的涩味)

  3. 翅中放入平底锅,不加油两面煎黄备用。

  4. 鱼饼对切成两半,鸡蛋煮熟剥壳备用。

  5. 柴鱼汤里面放入之前的昆布结、煮好的白萝卜、翅中、鱼饼和鸡蛋,煮开后去浮沫,加入日本酱油、糖和味啉调味(按照自己的口味来),然后就转小火炖,炖越久越好吃,中途稍微搅一下防止鸡蛋粘底,但不要太用力,破坏食材完整度。

    家庭味关东煮的做法 步骤5
  6. 煮完盛出一碗,浇上自己喜欢的酱就可以吃了。热乎乎的很适合冬天。

小贴士

柴鱼汤要够量,炖的时候汤会越来越少,如果真的不够就再加水进去。还有一定要去浮沫,这样汤才会清爽。

家庭味关东煮的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 42 个作品

 
该菜谱创建于
2467 收藏

作者Elephant-Cafe的其他菜谱