千层酥肉饼

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简介

不用油酥,简便易学,肉馅只要准备好,从和面到进口一个小时以内就能搞定。

用料  

面粉(中筋,高筋皆可)
肉馅
葱姜蒜蓉
葱花
料酒
五香粉
鸡精
色拉油

千层酥肉饼的做法  

  1. 面粉内加一小撮盐,加入开水,用筷子搅成雪花片的烫面,再换温水把面揉成团,放置20分钟醒面。

  2. 肉馅加入葱姜蒜蓉,和葱花,盐,糖,料酒,五香粉和鸡精调味。

  3. 面团醒好后,切成包包子一样的圆剂子,每个剂子擀成圆形薄片,越薄越好。

  4. 擀好的饼皮,以中心为圆点向下拉一刀,整个饼子留1/4的空白。

  5. 剩下的3/4刷上一层色拉油,均匀铺好肉馅,顺时针把空白的1/4饼皮往上盖。

  6. 最后得到一个1/4的扇形肉饼。

  7. 平底锅加入适量色拉油,中火煎,两面煎到焦黄即可,火不要太大,这样可以避免外面煎过劲里面还没熟的情况。

    千层酥肉饼的做法 步骤7

千层酥肉饼的留言

  • 佳怡珂珂  10天前  
    0
    你好,请问确定擀成的薄片是包子的麂子那个尺寸么,不用馅饼的大小么?
    作者回复 9天前  
    @佳怡珂珂 这要看你面团大小啊,面团大自然擀薄摊开的面积就大,小的话自然也就小。跟包子和馅饼的大小区别和这个饼没有关系啊。
  • mini_eyes  5个月前  
    0
    不用揉面吗?
    作者回复 5个月前  
    亲,你确定看菜谱了吗?第一个步骤就是揉面团啊...
  • Deer_starling~  3年前  
    0
    用筷子搅成雪花片的烫面?什么意思呢?
    作者回复 3年前  
    开水和面叫做烫面,开水太烫和面的时候不能直接下手,要用筷子把开水和面粉搅和到黏合起来,黏合的状态是碎絮片状的,所以称作雪花片。其实一个地方一个叫法,最通俗的就是把开水和面粉用筷子搅和成絮絮,然后等稍微冷却的时候用手揉成面团。

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