臭豆腐煮鱼

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简介

云南的一道特色美食。

用料  

石屏臭豆腐 300克左右
草鱼 1000克左右
小米辣(或新鲜辣椒) 50克左右
味精 少许
精盐 少许
猪油 适量
清汤 因砂锅而定
香菜 少许
鸡精 少许
韭菜 少许

臭豆腐煮鱼的做法  

  1. 将草鱼宰杀后处理干净,斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜,如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块

  2. 把砂锅置于火上,放入 适量的猪油,等油温在四五成热时,把辣椒倒入锅中(辣椒因人而异,适量为好),,煸炒后有香味溢出时掺入清汤,把准备好的鱼块放入锅中

  3. 煮沸后撇净浮沫,再把臭豆腐放入,加盖焖煮3分钟后,把韭菜切成3厘米的段放入锅内,等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味

  4. 起锅是撒上香菜

小贴士

砂锅煮为宜,在品尝美食的时候要注意,不要被烫伤。

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