蒜薹炒肉

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下饭。

用料  

蒜薹
猪肉
生抽
豆瓣酱 一大勺
一小块
淀粉 可选
白胡椒粉
白糖

蒜薹炒肉的做法  

  1. 淀粉、盐、白胡椒粉、生抽加少许水调成浆糊状,肉切丝放进去拌匀腌制待用。蒜薹择洗净切寸段待用。

  2. 锅入油大火烧热至冒烟,入盐、蒜薹、豆瓣酱翻炒约1分钟。蒜薹赶向锅四周锅中间腾出空间,入肉丝炒散。继续翻炒至肉熟关火入生抽、糖调味即可。

小贴士

1、蒜薹如果比较老的话,洗的时候用温水洗一下口感会好一些。
2、炒蒜薹盐少许尝着放,豆瓣酱一小勺出点味就好。一定要在单独炒时把蒜薹炒入味,炒到觉得只欠一点点咸的感觉就可以下肉了(因为如果开始蒜薹味道很不够,后面为了补蒜薹的味再加盐的话会导致肉过咸的)。
3、因为蒜薹需要的成熟时间比肉长,所以要先炒蒜薹。不然先肉的话再等到蒜薹熟的时候,肉就会很老啦。如果用先炒肉捞出,再炒蒜薹,最后再混炒的方法的话,感觉肉像是被现场回锅了呢(◑﹏◐好可怜)~

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蒜薹炒肉的答疑

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