香煎土豆泥茄盒

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(131 份)
好极了
86
挺好
39
一般
6
944
人做过这道菜

简介

口感香软不油腻,土豆泥做馅很赞
春节家宴时做过,算是老少都喜欢的一道菜
因为很软,非常适合老人和小盆友吃~

用料  

长茄子 一根
土豆 一个
1小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
面粉 3大匙
3大匙
椒盐 适量

香煎土豆泥茄盒的做法  

  1. 茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断)

    香煎土豆泥茄盒的做法 步骤1
  2. 土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥

    香煎土豆泥茄盒的做法 步骤2
  3. 把土豆泥填入切好的茄子中

    香煎土豆泥茄盒的做法 步骤3
  4. 用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊

    香煎土豆泥茄盒的做法 步骤4
  5. 锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可

小贴士

一边沾面糊一边下锅,沾好一个下一个即可
附上让茄子少吸油的小窍门,首先把茄子放有少许油的锅中,让一面的面粉糊定型煎熟,马上翻面让另一面淀粉糊也熟,然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可,需要翻一次面,很简单,但是注意一定要用不粘锅

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