冷やし中華(冷面)

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
14
挺好
5
一般
1

简介

(2人份)

用料  

面条 2个
黄瓜 1/2根
鸡蛋 (做蛋皮) 1个
少许
火腿片 4片
蟹肉棒 2根
清汤 70cc
酱油 50cc
60cc
砂糖 20g
鸡粉 少许
麻油 1小匙
辣油 (随意)
黄芥末 (随意)

冷やし中華(冷面)的做法  

  1. 蛋加盐少许打散,平底锅加少许油,倒入蛋液做成蛋皮

  2. 分别将黄瓜、火腿片、蛋皮切成5公分长的丝,蟹肉棒只要用手撕成丝。碗内加酱油、醋 、清汤、砂糖、鸡粉、麻油 、辣油、黄芥末调匀兑成酱汁备用

    冷やし中華(冷面)的做法 步骤2
  3. 煮沸水一锅,放入面条煮3分钟,捞出用冷水冲洗至凉,沥干水分,把面放入碗内

    冷やし中華(冷面)的做法 步骤3
  4. 将切好的丝摆放在面上,淋上酱汁即可

    冷やし中華(冷面)的做法 步骤4

小贴士

冷面是夏天非常简单的一道主食,有时间的时候酱汁多做一点冷藏在冰箱里。想吃时,随时简单一拌就能吃了,特别是大热的天,能增进食欲!
兑冷面的酱汁可根据个人喜好,可加芝麻酱、辣椒酱等等,有糖尿病的人不要加糖
面条煮的时间比煮汤面要短些,稍微硬一点,会比较好吃。

冷やし中華(冷面)的留言

  • 流沙-5  3年前  
    1
    面是什么面呀?
    作者回复 3年前  
    我用的是日式生拉面,过去在上海时用的鸡蛋蒸面。夏天上海冷面是非常受欢迎的,上面的浇头种类很多,日式冷面的调料和上海冷面有些区别,上海冷面用芝麻酱和花生酱来拌的。
  • 猛力虾人  3年前  
    0
    小白问清汤指的是什么汤。。。谢谢
    作者回复 3年前  
    清汤是-撇去油的鸡汤或日式素高汤(用昆布熬制的)
  • 云治。  3年前  
    0
    调汁的比例是多少?
    作者回复 3年前  
    调汁的比例(2人份):
    酱油 50cc、醋 60cc、清汤 70cc、砂糖 20g、鸡粉 少许、麻油 1小匙、辣油 (随意)、黄芥末 (随意)

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