醇奶土司

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用料  

中种面团
高粉 240克
淡奶油 168克
砂糖 30克
蛋白 16克
酵母 1/4勺
主面团
1/2勺

醇奶土司的做法  

  1. 中种面团中所有材料搅拌成团,发至2--2.5倍大

  2. 中种面团中加入主面团中所有材料,揉至扩展,发酵至2--2.5倍

  3. 排气分割成两团,分别擀成长方形,两条长边向中间折成牛舌状,并卷起,排入土司盒,发酵至7.8分满

  4. 中下层,180度,35分钟

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