烤甜包

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简介

前两天想尝试一下用豆渣烤饼干,打开冰箱看还有几样剩吃哒:半块蒸熟的紫薯、一块凤梨酥馅、蛋白,决定用来当馅,做面包来不及发面揉面了,就用豆渣混合低粉做皮,烤一下试试看什么效果~结果还真不错,面皮稍微有一点焦焦的,不硬不软,我还在皮里加了糖粉、椰粉、蜂蜜、炼乳等,香甜四溢!所以我给它起名为〖烤甜包〗!做下午茶差点或者早餐餐包,都很适合!

用料  

豆渣 做豆浆一次筛出的量
低粉 150g
蛋白 2枚
糖粉 10g
椰粉(冲饮类一小袋) 16g
香草粉 一小勺
淡奶油 10ml
蜂蜜 1大勺
炼乳 1大勺
蒸熟的紫薯 半块
凤梨酥馅 一小块

烤甜包的做法  

  1. 豆渣和低粉(过筛的话会更细腻)混合,加入蛋白,用筷子拌匀,糖粉、椰粉、香草粉充分混合后也加入,再调入淡奶油、蜂蜜和炼乳,充分搅拌,用手揉成稍软一点儿的面团,因为要烤所以会失水多,这样水份多一些,口感不容易干

    烤甜包的做法 步骤1
  2. 手上沾上少许低粉(以免粘手)从揉好的面团中揪下一小块,揉成圆球按瘪,托在手掌上,用勺舀上适量馅料(紫薯或凤梨酥),包成圆球,放在铺有高温油布的烤盘上,塑成馒头状,然后依次做好所有的甜包整齐地码入烤盘(我包的时候很随意,大的小的,反正自己吃,表皮也没弄太平整,没关系,出炉表皮就光滑了)

    烤甜包的做法 步骤2
  3. 烤箱预热10分钟,将烤盘放入中层,上下火,烤约15分钟,表面微黄即可,金黄可就焦过,口感就硬了

    烤甜包的做法 步骤3

小贴士

关于面皮材料,除了低粉,用普通的中筋面粉也没问题;放蛋白是因为正好有剩,又能补充水份和面,用全蛋液或者直接加水都可以;我加的那些增甜增香的调料,可放可不放,放什么放多少也随自己的口味进行调节就好~

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