低筋面粉290克 | |
牛奶32克 | |
奶粉30克(我喜欢牛奶的味道,增加一倍的分量,用的60克) | |
白砂糖50克(我适当减少分量约35克) | |
糖粉50克 | |
黄油240克 | |
盐一小勺(二分之一勺) | |
鸡蛋 | 一个 |
所有材料称重,放置一边。黄油室温软化,用自动打蛋器打发,至色浅,稍微膨胀的感觉。加入白砂糖打发。
加入糖粉继续打发,至糖完全溶于黄油中。
再加入盐打发,分次加入蛋液和牛奶用打蛋器打发匀。
奶粉与面粉在另一个大盆里拌匀后,几次少量地过筛入3步骤的黄油酱中,用橡皮刮刀切拌的方式(像切菜一样,从外往内翻切)拌匀。(我用的家里塑料饭勺,扁平的那种也可)。拌匀后入冰箱冷藏一下。
准备:烤盘底部刷一层薄薄的色拉油,有牛油纸当然最好,我刚好用完了,这个办法也不错。预热烤箱,上下,180度。
取出冰箱里拌好的面粉酱,快速用手搓成小圆球,速度一定尽量快,因手有体温,黄油很快会变软,要趁着冷藏后稍硬加工。
圆球放烤盘上,个个有小间隔。180度,上下,烤约15-20分钟,烘焙上色即可。