地三鲜

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用料  

地三鲜的做法  

  1. 土豆切滚刀块,青椒掰片,茄子切滚刀块或者掰块。可以用少量盐撒在茄子上微微腌一下

  2. 切葱花、切蒜片或者蒜粒

  3. 热油后,先炸青椒5秒捞出。再炸土豆2分钟左右捞出。最后炸茄子2分钟左右捞出

  4. 锅内只留一点点油,撒入花椒粉,葱花蒜粒爆香,将炸好的土豆、青椒和茄子一起放进去炒几下

  5. 依次放入生抽、料酒、鸡粉、一点盐和糖,继续翻炒几下

  6. 调好水粉,入锅勾欠,盛盘出来即可

小贴士

1.前面炸土豆和茄子可能花费时间比较多;
2.后面爆炸时要快速,炒几下即可,不要炒太久,以免菜烂掉;

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