草莓果酱

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用料  

草莓 约600g
砂糖 100g~180g
柠檬汁 一茶匙

草莓果酱的做法  

  1. 草莓去蒂,清洗干净,沥干

  2. 把草莓移至厚底锅内,撒上砂糖,轻轻抖动均匀,腌渍30分钟~4个小时,待草莓水分完全沥出,中途不要搅拌

  3. 待草莓水分完全沥出后,移至灶上中火煮沸

  4. 沸腾后转小火,慢慢熬煮,这个时候会产生很多粉红色的泡沫,用勺子轻轻捞起(可用来冲水或红茶,非常香甜哦)

  5. 当草莓颜色变浅的时候,加入柠檬汁,轻轻搅拌

  6. 熬至汁水浓稠,草莓变成深红色即可离火,隔水冷却装瓶

小贴士

1,用整棵草莓做草莓酱的话,一定要选颜色深红,颗粒饱满的小粒草莓,这样做出来的草莓酱香味才浓郁,口感也好,颜色也漂亮,唯一缺点是腌渍时间比较长
2,一定要腌渍到汁水完全沥出,砂糖融化成水再煮,不然很容易糊底,口感也会烂烂的
3,一定要用深底的厚底锅或不粘锅,熬煮的火要小,不然草莓颜色还没变美就干掉了
4,冷却的时机一定要把握好,时间过长颜色就黯淡了,一定要在草莓颜色变成鲜艳的宝石色的时候离火冷却
5,捞起的泡沫倒掉很可惜,可以加苏打水和冰,或者热红茶,热花草茶直接饮用

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