椰汁香芋红薯糖

简介

近来市面很多槟榔芋头出售,每年11月至翌年1月为收获期。槟榔芋是芋头中的上上品,其香味浓,故名香芋。槟榔芋含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等。香芋红薯都营养丰富,加了椰浆做出来的甜品更加色、香、味俱全。

用料  

芋头250克
红薯250克
椰浆1罐
冰糖100克

椰汁香芋红薯糖的做法  

  1. 番薯、芋头去皮,洗净切厚块(角状的好看一点)

  2. 锅中加适量清水,待水煮沸后加入番薯、芋头,煮至七成熟时再加入冰糖和椰浆,煮至冰糖溶化、番薯、芋头酥软即可

小贴士

红薯削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中,以防氧化变色。芋头最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。

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