布朗尼

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用料  

巧克力:170克(实际用了70克,另加入20克可可粉补充风味)
黄油:100克
红糖或黑糖:210克(实际用了140克)
鸡蛋:3个
盐:少许
咖啡粉:10克(速溶咖啡+15ml水拌匀成咖啡液)
香草精油:10克
低粉:163克
泡打粉:2.5克
核桃仁:125克

布朗尼的做法  

  1. 巧克力隔水融化,加入软化的黄油,拌匀

  2. 糖,蛋,盐用打蛋器充份搅匀,直到打到粗泡就可

  3. 和2混合在一起,并加入咖啡液,香草精油拌匀

  4. 用切拌法拌入过筛的面粉、泡打粉和一半量的核桃仁,拌匀即可,不要过多的搅拌

  5. 倒入模具里,表面装饰余下的核桃仁。180度烤15-20分钟

小贴士

1、我是用长帝烤箱25B自带的方盘,图片上的蛋糕超时了,出品有些干了,时间您可根据自家烤箱掌握。
2、面糊倒入模具时,厚度最好不要超过3CM,这样可避免表面烤干而里面不熟的现像。
3、出炉后的布朗尼最好要入冷冻箱冷冻后再取出食用最佳,搭配冰激凌口感更好。
4、烤好的布朗尼最佳状态是表面有层溥的干皮(今天这款没有出,巧克力量不够,家中只有70克了)但里面还是软的,口味还是很棒。方子有待继续实验。

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