披着蓝莓外表的榴莲芝士

8.4 综合评分
190 人做过这道菜
爱吃榴莲的人,都可以算是痴迷。
挖一口浓郁的榴莲芝士蛋糕,芝士与榴莲融入的味道简直能让人心旷神怡。
而铺着蓝莓的榴莲芝士,在进入口中爆浆的那一刹那,酸甜不腻,更让人想转圈圈。
方子为六寸蛋糕方。

用料  

奶油奶酪 250g
50g
榴莲 100g
椰汁(或牛奶或酸奶) 70g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15g
淡奶油 适量
蓝莓 适量
香草精、朗姆酒 随意
奥利奥饼干 100g
黄油 30g

披着蓝莓外表的榴莲芝士的做法  

  1. 奥利奥用擀面杖或用料理机打碎。黄油融化成液体,与碾碎的奥利奥拌在一起。

  2. 慕斯模内侧用黄油贴上一圈油纸,慕斯底儿用锡箔纸铺好包上。

  3. 碾碎的奥利奥铺在慕斯底儿,并放入冰箱冷藏半小时,或冷冻10分钟。

  4. 奶油奶酪化软,加糖后,用打蛋器打细腻后,分次加入鸡蛋。并打匀。

  5. 再加入捣碎的榴莲肉、椰汁搅拌均匀后,加入玉米淀粉。

    披着蓝莓外表的榴莲芝士的做法 步骤5
  6. 拿出冰箱里的慕斯模子,将芝士糊倒入模子中。

    披着蓝莓外表的榴莲芝士的做法 步骤6
  7. 水浴法,中下层160度烤1小时。再移至中上层,190度烤5分钟(上色)随时看蛋糕表面颜色。晾凉后冰箱冷藏4小时,即可用打发的淡奶油和蓝莓装饰啦。

    披着蓝莓外表的榴莲芝士的做法 步骤7

小贴士

水浴法,一定要在预热阶段就将带水的烤盘放入烤箱。让烤箱内的湿度较高后才能放入芝士糊。这样才能保证芝士完美不开裂啦。

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披着蓝莓外表的榴莲芝士的答疑

  • 龍君君  4年前  
    1
    烤箱太小了~可以直接中层烤吗?
    作者回复 4年前  
    这样顶部颜色可能会比较深。
  • 水中的佳  4年前  
    0
    请问用安佳的原味芝士片可以吗?
    作者回复 4年前  
    不可以
  • blacksheep  4年前  
    0
    l榴莲肉换成芒果可以做吗
    作者回复 4年前  
    可以
  • __Rainy__  4年前  
    0
    完全按照方子来的,榴莲和奶酪有加了点量,奶酪是自制的,烤好后冷藏了一天,吃起来有点水水的。。不够密实。这是为什么?烤的时间不够吗??
    作者回复 4年前  
    必须要用奶油奶酪。

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